而且一定要先放汤汁

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锅中放油,海米烧菜花小火煸喷鼻香海米,再爆喷鼻香葱姜蒜,海米烧菜花插足少许盐;生抽;料酒;鸡精;海米水不够可加清水,滚开1、炸菜花时,概略微黄即可,一分钟是一个临界点,宁可炸得嫩一点...

  锅中放油,海米烧菜花小火煸喷鼻香海米,再爆喷鼻香葱姜蒜,海米烧菜花插足少许盐;生抽;料酒;鸡精;海米水不够可加清水,滚开

  1、炸菜花时,概略微黄即可,一分钟是一个临界点,宁可炸得嫩一点,切切不能炸过火,否则菜花太软,一点卖相都没有,还没有嚼头。

  2、清水必定要续脚,大约是菜花总量的三分之一,海米烧菜花以致是二分之一。炒菜花或是烧菜花,汤汁必定不能少,要浓汁包裹,这道菜很苟且得胜正正在勾芡上。而且必定要先放汤汁,后用水淀粉勾芡,摸索着防水淀粉。

  4、菜花理想上是最难入味的。大师常听到说烧菜花,而不是炒菜花,声名烧比炒好。烧的原料通俗先经由焯水;煎;或油炸制成半成品。原料脱水后,苟且入味。烧菜可否勾芡,要因菜而异。

  [提问求解]依照菜谱试做了一次,还算成功,味道不错,就是勾芡有点得胜,还好,家人很喜爱。


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